蒜薹腊肉
工艺：熟炒
口味：本位咸鲜
菜系：家常菜
功效：家常菜 健脾开胃调理 单身食谱 消化不良
主料：腊肉（生） 150克 蒜苔 150克
辅料：
调料：植物油 25克 盐 2克 味精 2克 醋 5克 淀粉（豌豆） 5克 大葱 10克 各适量制作方法
1.将腊肉用温水洗净，入笼蒸30分钟取出，放凉，切成筷子粗、3.3厘米长的条。蒜薹切成3.3厘米长的段。葱切丝。2.炒锅上火加油，下入腊肉、蒜薹炒至蒜薹变色，加入精盐、葱丝、适量水，小火焖3分钟，加入醋、味精调味，用水淀粉勾芡，盛入盘入即成。
制作提示
1.蒜薹不易入味，要稍焖一会，但不要焖烂。2.此菜可配食白米饭。
口感
气香味美，下饭最宜。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
腊肉（生）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
