熏肉粉肠的做法 熏肉粉肠是怎么做的

时间:2017-09-07 人气:

 

  熏肉粉肠

  工艺:熏

  口味:五香味

  菜系:私家菜

  功效:私家菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理

  主料:猪肉(瘦) 4,500克

  辅料:猪肉(肥) 500克 猪小肠 200克

  调料:淀粉(豌豆) 1,000克 盐 150克 醋 15克 味精 3克 花椒粉 5克 大葱 10克 姜 10克 香油 50克 白砂糖 10克 各适量制作方法

  1.将肥瘦肉绞碎,加淀粉、水和以上调料(醋、白糖除外)拌匀成肉馅,肠衣用盐和醋擦洗干净。2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内,松紧适合,用线绳扎成20厘米左右的肠节,下入锅内煮(汤的温度90℃为宜)。煮时,用针尖扎肠几下,出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟,捞出。3.将白糖均匀地撒在锅内,放入熏架,摆上煮好的肉粉肠,盖严上火,烧至冒黄烟时,离开火,再焖熏10分钟即成。

  口感

  色泽紫红,味香适口。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

  食物相克

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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