怎样去除鲜竹笋的苦涩味的窍门

　　新鲜竹笋往往带有苦涩味。

　　家庭烹调时，可将新鲜竹笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。

　　浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。