麻辣羊肝花
工艺：煮
口味：麻辣味
菜系：家常菜
功效：家常菜 肝调养调理 明目调理 补血调理
主料：羊肝 300克
辅料：
调料：花椒 10克 盐 10克 酱油 50克 大蒜 50克 大葱 50克 姜 5克 辣椒（红、尖、干） 10克 香菜 15克 芝麻 10克 植物油 50克 各适量
制作方法
1.洗净羊肝切成3.5厘米的小块，在开水中煮沸六成熟捞出；2.油入锅烧至六成热，加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出；3.将调料渣捣碎待用，大葱段切丝；4.将羊肝块倒入炸调料的油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，下调料渣将汤调好；5.将羊肝块切成薄片放入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
