翡翠春笋的做法 翡翠春笋是怎么做的

时间:2018-01-15 人气:

 

  翡翠春笋

  工艺:烧

  口味:清香味

  菜系:私家菜

  功效:私家菜 老人食谱 便秘调理 高脂血症调理 动脉硬化调理

  主料:春笋 500克

  辅料:菠菜 100克

  调料:植物油 50克 盐 6克 白砂糖 3克 味精 3克 淀粉(豌豆) 5克 鸡油 5克 料酒 5克 碱 2克 各适量制作方法

  1.菠菜洗净取叶,碱加水搅匀成碱水;净锅内加入1000克冷水,烧开后加碱水,将菠菜叶下锅略煮一下捞起,放在冷水里过凉捞出,挤干水分,剁成菜泥后放碗内待用。2.春笋修净老皮,下锅煮熟捞起,用冷水过凉,切去老根,再改成4厘米长条,烧热锅,放猪油,将笋条下锅滑油后倒出,趁热锅放入春笋、酒上料酒,加清汤、盐、糖味精略烧后,投入菠菜泥搅和,再用水淀粉勾芡,起锅时加入鸡油装盆。

  口感

  清香脆鲜,色泽翡翠。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

  食物相克

  菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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