导读：鲫鱼怎么做好吃又简单又营养，鲫鱼的做法大全家常菜。我不爱吃鱼，原因很简单。我不会吐刺儿。我也知道鱼肉好，出了名的低脂高蛋白。可是吐刺没天赋，这点我也很捉急。不过，因为前两天的一次朋友小聚，让我吃到了一盘非常惊艳的『豆瓣鲫鱼』之后，我仿佛被吓到一般的表示：好像小时候吃到的味道呀，虽然刺很多，不过真的色香味十足!算了，吐刺儿的技能就慢慢磨练，如此美味不可错过!

鲫鱼怎么做好吃又简单又营养 鲫鱼的做法大全家常菜

　　其实，早在翻菜谱的阶段，就看过豆瓣鲫鱼的做法。但是我对这种家常菜还是比较敬畏的，感觉家常中透着功力，哪怕是一些细微的诀窍也足以影响菜的味道和口感。虽然朋友把整个步骤和注意事项都和我说了一遍，不过我感觉功力还是差不少，感叹家常菜真是门学问。不知道正在观看的你，喜欢这样的超级家常菜么?

　　豆瓣鲫鱼

　　食材 INGREDIENTS

　　\ 主料 /

　　鲫鱼 2条

　　\ 辅料 /

　　生姜 1小块

　　大蒜 3瓣

　　花椒 1小搓

　　干红辣椒 3根

　　小葱 2根

　　\ 调料 /

　　郫县豆瓣酱 适量

　　料酒 少许

　　醋 少许

　　盐 1茶匙

　　糖 2茶匙

　　白胡椒粉 少许

　　芡汁 适量

　　油 适量

　　\ 工具 /

　　刀、砧板、铲子，炒锅

　　做法 COOKING

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　　步骤一

　　葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用;

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　　步骤二

　　鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用;

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　　步骤三

　　炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右;

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　　步骤四

　　下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐;

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　　步骤五

　　在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，

　　双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，

　　花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;

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　　步骤六

　　接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;

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　　步骤七

　　将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;

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　　步骤八

　　最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。

　　烹饪小提示

　　1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄;

　　2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。