毛肚火锅

　　工艺：火锅

　　口味：麻辣味

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 冬季养生调理 健脾开胃调理 特色菜

　　主料：牛肚 300克 牛肝 200克 牛肉（肥瘦） 200克 牛腰子 200克

　　辅料：大白菜（小白口） 100克 油菜 100克

　　调料：大葱 8克 姜 5克 青蒜 8克 花椒 3克 香油 3克 盐 4克 味精 3克 辣椒粉 3克 黄酒 5克 豆豉 10克 豆瓣酱 8克 牛油 35克 各适量

　　制作方法

　　1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。

　　口感

　　味鲜麻辣，风味独特。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食