麻辣牛肉丁

　　工艺：清炸

　　口味：麻辣味

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 胃调养调理

　　主料：牛肉（肥瘦） 500克

　　辅料：

　　调料：盐 5克 酱油 10克 味精 3克 花椒粉 20克 辣椒粉 30克 辣椒油 20克 芝麻 50克 胡椒粉 2克 花生油 80克 各适量

　　制作方法

　　1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁，放入大碗中加精盐，酱油，胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，下入肉丁炸到酥香，捞出沥干油。趁热撒上花椒面，辣椒面，味精，炒芝麻，拌合均匀，然后淋上红油，即可装盘。

　　制作提示

　　1.麻辣有度，用量以本地口味为准。因花椒，辣椒的麻辣存量不易计算，所以要灵活掌握.2.麻为取香，辣为增色，味精和味，必须搭配得当.3.川菜中麻辣为浓烈，鲜香烫共举，别具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。

　　口感

　　麻辣鲜香

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食